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Budino al cioccolato

Budino cioccolato e amaretti

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Budino cioccolato e uvetta

Budino d'uva

Cioccolata in tazza

Coppa di zuppa inglese

Coppa kiwi e fragole

Crema alle pesche e limone

Crema vaniglia e gocce cioccolato

Gelati alla soia ( La dieta zona verde)

Gelato ai canditi

Gelato al caffe' e gocce di cioccolato

Gelato al cioccolato e amaretti

Gelato al cioccolato e uvetta

Gelato all'albicocca

Gelato alla banana e nocciole

Gelato alla pesca e vaniglia

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Gelato coppa del nonno

Gelato fior di latte

Gelato gianduia e arancia

Gelato stracciatella ai fichi

Mousse banana e caffe'

Mousse mele e caffe'

Panna cotta all'arancia

Panna cotta alla banana

Panna cotta alle fragole

Panna cotta alla pera

Panna cotta alla vaniglia

Panna cotta alle pesche

Panna cotta al limone

Pesche ripiene al cacao

Pesche ripiene al caffe'

Sorbetto al limone

Sorbetto al melone


 



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Pesche ripiene al cacao
Preparazione dolce da 6 blocchi

 

Versione n. 1 con dolcificante Truvia Eridania (stevia)

Ingredienti
gr. 600 pesche pulite e denocciolate (possibilmente n. 3 medie) (4mbC)
gr. 28 granulato di soia Molino Bongiovanni (2mbP – ¾mbC – ½mbG)
gr. 6 proteine in polvere 90% oppure gr. 7 all’80% (¾mbP)
gr. 13 cacao magro amaro  (½mbG)
gr. 22 Gocce di cioccolato fondente Zaini (1¼mbC – 2mbG)
gr. 20 circa Truvia Eridania (Stevia)
gr. 80 Linessa spalmabile o gr. 85 Yogurt greco Total Fage 0% (1¼mbP)
gr. 160 ricotta magra vaccina grassi <6% (2mbP – 3mbG)
1 cucchiaino aroma naturale mandorla o vaniglia

Preparazione
Portare il forno a 150/160°.
Utilizzare pesche mature ma sode che si possano dividere a metà; eliminati i noccioli devono avere un peso di circa gr. 600.
Polverizzare il granulato di soia e versarlo in una ciotola, aggiungere le proteine, il cacao, le gocce di cioccolato, il dolcificante Truvia, i formaggi e l’aroma; amalgamare bene.
Con un coltellino svuotare le mezze pesche, lasciando circa 1 cm. di polpa attaccata alla buccia, in modo che non si rompano. Tagliare a pezzetti la polpa ricavata, aggiungerla al composto e incorporare molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Sistemare  le mezze pesche in una pirofila, possibilmente senza lasciare spazi tra una e l'altra; ripartire abbondantemente il ripieno nelle scodelline e infornare a 150/160° per circa 35/45’.

 

Versione n. 2 con dolcificante succo d’agave o fruttosio


Ingredienti
gr. 600 pesche pulite e denocciolate (possibilmente n. 3 medie) (4mbC)
gr. 23 Bran Sticks (bastoncini di crusca) Despar (1mbC)
gr. 20 proteine in polvere 90% (2½mbP)
gr. 13 cacao magro amaro in polvere (½mbG)
gr. 20 granella di nocciole (4mbG)
n. 1 tuorlo medio (½mbP – 1mbG)
gr. 12 succo d’agave o gr. 10 fruttosio (1mbC)
gr. 95 formaggio Linessa spalmabile (1½mbP)
gr. 83 fiocchi di formaggio “Cottage Cheese light” Linessa (1½mbP – ½mbG)
1 cucchiaino aroma naturale mandorla o vaniglia

Preparazione
Portare il forno a 150/160°.
Utilizzare pesche mature ma sode che si possano dividere a metà; eliminati i noccioli devono avere un peso di circa gr. 600.
Polverizzare i bastoncini di crusca e versarli in una ciotola, aggiungere le proteine, il cacao e la granella di nocciole.
Con un coltellino svuotare le mezze pesche, lasciando circa 1 cm di polpa attaccata alla buccia, in modo che non si rompano. Frullare il tuorlo con il dolcificante, i formaggi Linessa e l’aroma; versare il frullato sopra gli ingredienti secchi, aggiungere la polpa delle pesche tagliata a pezzetti e incorporare molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Sistemare  le mezze pesche in una pirofila, possibilmente senza lasciare spazi tra una e l'altra; ripartire il preparato nelle scodelline abbondantemente  e infornare a 150/160° per circa 35/45’.

Note
Delizioso dessert o dolce spuntino con un frutto dalle molteplici proprietà salutari; ottimo da gustare sia tiepido che freddo.
1 blocco = 1/6 della preparazione


La pesca
 ha proprietà rinfrescanti e disintossicanti; grazie alla presenza di calcio e potassio è anche mineralizzante, tonificante e ricostituente; contiene Vitamina C e provitamina A, che, secondo recenti studi medici, hanno proprietà antiossidanti e contrastano gli effetti negativi dei radicali liberi. La vitamina C  ha un ruolo molto importante nel difenderci da infezioni varie, è indispensabile per la fortificazione delle ossa ed è altrettanto importante per il trasporto e l'assorbimento del ferro nel sangue; si ritiene, inoltre, che  un giusto apporto di vitamina C abbia la proprietà di ridurre il rischio tumori di almeno un 70%. Altra vitamina presente nella pesca e non meno importante è il B carotene che, una volta giunto nel nostro organismo, si trasforma in vitamina A in grado di apportare numerosi benefici alle nostre ossa, denti e pelle, oltre a svolgere un'azione protettiva nei confronti degli agenti inquinanti. Molto utile anche l'abbondante presenza di potassio in grado di apportare benefici al sistema nervoso ed al battito cardiaco.

Truvia
Eridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
L’estratto di foglia di Stevia Truvia
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’Eritritolo
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.

Il granulato di soia Molino Bongiovanni
ha i seguenti valori nutrizionali per g. 100 di prodotto: kcal 340 – P. 50,74 g. – C. 22,98 g. – G. 5,05 g. – fibra alimentare 10,94 g. ed è reperibile sul sito tibiona.it.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

Il formaggio spalmabile Linessa è reperibile presso il supermercato Lidl ed ha i seguenti valori per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.

I Fiocchi di formaggio “Cottage Cheese light” Linessa hanno i seguenti valori nutrizionali per g. 100 di prodotto: kcal 85 – P. 12,7 g. – C. 3,1 g. – G. 2,2 g. e sono reperibili presso i supermercati Lidl.

I Bran Sticks Despar sono bastoncini di crusca di frumento ed hanno i seguenti valori nutrizionali per g. 100 di prodotto: kcal 252 – P. 13,3 g. – C. 40,9 g. – G. 3,9 g. – fibra alimentare 32,7 g.

Le Gocce di cioccolato fondente Zaini
hanno i seguenti valori nutrizionali per g. 100 di prodotto: P. 5,2 g. – C. 53,9 g.  – G. 27,9 g. – cacao minimo 48%.

Nel caso si usassero prodotti di marche diverse da quelle indicate in ricetta, controllarne i valori ed operare gli opportuni bilanciamenti.

 

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