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Bavarese alla banana e cocco
Preparazione dolce da 6 blocchi


Ingredienti
gr. 255 banana (4¼mbC)
gr. 70 albume pastorizzato Aia o n. 2 albumi medi (1mbP)
n. 1 cucchiaino aroma naturale vaniglia
gr. 170 yogurt greco Total Fage 0% (2½mbP – ¾mbC)
gr. 120 ricotta magra vaccina grassi <6% (1½mbP – 2½mbG)
gr. 15 circa Truvia Eridania (Stevia)
gr. 6 Agar Agar
ml. 200 latte scremato (1mbP – 1mbC)
gr. 15 farina di cocco (3½mbG)

Preparazione
Frullare la banana con gli albumi, l’aroma, lo yogurt greco, la ricotta ed il dolcificante Truvia.
In una casseruola dal fondo spesso, sciogliere l’Agar Agar con un po’ del latte a disposizione; versare a filo il restante latte, continuando a stemperare per non formare grumi.
Aggiungere il frullato, mettere su fuoco basso e fare sobbollire dolcemente per circa 4/5 minuti, mescolando in continuazione.
Aggiungere la farina di cocco e mescolare.
Versare  la crema fluida (si addenserà durante il raffreddamento) in uno stampo da budino e farla rassodare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero almeno per 4 ore.
Per sformare il dolce con facilità, immergere lo stampo in acqua calda per un qualche secondo, quindi capovolgerlo su un piatto da portata.
Conservare in frigorifero e consumare entro breve tempo.
1 blocco = 1/6 della bavarese

Note
Gustosa e fresca preparazione di facile  realizzazione con un frutto amico della nostra salute e gradito anche ai più piccini.
Un blocco può essere consumato come dolce spuntino o dessert, tenendo conto degli altri blocchi del pasto.

La banana è amica del cuore, ripristina le riserve di liquidi e nutrienti, protegge lo stomaco, abbassa la pressione, potenzia le difese immunitarie. Grazie all'elevato contenuto di potassio, combatte il tumore ai reni, l’ipertensione e malattie correlate, quali attacchi cardiaci e ictus. Contiene vitamina B2 che facilita l’ eliminazione delle tossine e garantisce la buona salute di capelli, unghie e pelle; la vitamina PPe lavitamina B6,  fondamentali per la regolazione degli ormoni sessuali. La vitamina B6, inoltre,  agisce in sinergia con altre due sostanze presenti nella banana, il triptofanoe il magnesio stimolando l’ organismo a produrreserotonina.
Le banane hanno inoltre un buon quantitativo di ferro e stimolano la produzione di emoglobina, migliorando la condizione di chi soffre di anemia. Per l’alto contenuto di fibre, aiuta a ripristinare il corretto funzionamento dell’intestino. Le vitamine del complesso B e il magnesio, inoltre, hanno un effetto distensivo su tutto il sistema nervoso.

 TruviaEridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.

L’albume d’uovo pastorizzato AIA, in confezione da ml. 500, ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: Kcal 42 – P. 10,00 g. – C. 0,8 g. – G. 0.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

Nel caso si usassero  prodotti diversi di quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.

 

 

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