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Torta con fichi e nocciole
Preparazione dolce da 8 blocchi

Ingredienti
gr. 50 farina di soia tostata e degrassata Molino Bongiovanni (3½mbP – 2mbC)
gr. 30 farina grano integrale (2mbC)
gr. 8 lievito per dolci bio
gr. 12 proteine in polvere 90% (1½mbP)
gr. 40 granella nocciole  (8mbG)
gr. 160 fichi maturi sbucciati al vivo (2mbC)
1 cucchiaino aroma naturale mandorle
un pizzico di sale
gr. 24 succo concentrato d’agave (2mbC)
n. 6 albumi medi (3mbP)
n. 2 cucchiaini succo di limone

Preparazione
Portare il forno a 170°.
In una terrina setacciare e mescolare bene le due farine con le proteine in polvere ed il lievito; aggiungere la granella di nocciole e mescolare.
Frullare i fichi con 2 albumi,  l’aroma, un pizzico di sale ed il succo d’agave. Versare il liquido sopra gli ingredienti secchi ed amalgamare molto bene.
A parte, montare a neve i restanti 4 albumi con il succo di limone ed aggiungerli all’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versare l’impasto in uno stampo Ø cm. 26,  possibilmente al silicone, ed infornare per circa 30/35 minuti a 170°.
Fare la prova stecchino. Lasciare nel forno socchiuso per altri 10 minuti.
La buona riuscita della cottura dipende molto dalla potenza del vostro forno; pertanto, la sua gradazione ed i tempi indicati potrebbero variare.
Pesare la torta.
1 blocco = 1/8 del peso complessivo.

Note
Un delizioso modo per gustare i fichi in questa torta alle nocciole; un blocco è adatto come dolce spuntino, anche per i più piccoli.

La  farina di soia tostata e degrassata del Molino Bongiovanni ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: P. 50 g. – C. 38,4 g. – G. 1 g. – fibre 4 g.

Il formaggio spalmabile Linessa è reperibile presso il supermercato Lidl ed ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:
kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

Nel caso si usassero  prodotti di altre marche, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.

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