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Torta pere e cioccolato

Treccia danese pera e banana

Zuccotto della festa

Zuppa inglese

 



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Delizia all'arancia
Preparazione dolce da 8 blocchi



Ingredienti
Base
gr. 65 farina di lupino (*) (3e1/2mbP – 3/4mbC -1e3/4mbG)
gr. 36 farina di polpa di carrube (**) (2mbC)
gr. 110 spremuta d'arancia (1mbC)
gr. 290 arancia in spicchi (2e1/2mbC)
aroma arancia ½ fialetta
1 uovo intero (1mbP – 1mbG)
n. 3 albumi (1e1/2mbP)
un pizzico di sale
gr. 21 succo d’agave concentrato (1e3/4mbC)
1 bustina lievito per dolci
gr. 160 ricotta magra (2mbP - 2mbG)
gr. 16 mandorle tritate (3e1/4mbG)

Preparazione
Base
Portare il forno a 160°.
Preparare la spremuta d'arancia.  In una terrina, setacciare le due farine con il lievito; aggiungere  le mandorle; stemperare con la spremuta d'arancia; aggiungere l’uovo intero,  la ricotta, l’aroma all’arancia ed il succo d’agave. In una ciotola dai bordi alti, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporarli delicatamente all’impasto, dal basso verso l’alto, per non smontarli. Mescolare bene.
Preparare gli spicchi d’arancia togliendo la parte bianca eccedente. Disporli a raggiera sul fondo di uno stampo, possibilmente al silicone, di cm. 24 e versarvi sopra l’impasto preparato. Cuocere in forno già caldo a circa 160° per 40'. Lasciare in forno spento semi aperto per altri 10 minuti. Capovolgere la torta sopra una gratella e fare raffreddare.

Per conoscere con maggior precisione la grammatura equivalente ad un blocco, pesare l’intera torta e dividere il peso  per 8.
1 blocco = 1/8 del peso totale
Conservare in frigorifero.

Note
Un blocco è adatto come spuntino oppure come colazione da due blocchi se accompagnato da ml. 200 di latte parzialmente scremato.

(*) La farina di lupino usata è quella del Molino Bongiovanni con i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto:
kcal. 275 - Proteine g. 38,24 - Carboidrati (al netto delle fibre) g. 11,58 - Grassi g. 8,44 – fibre g. 35,70.
Nel caso si usasse un prodotto di altra marca, controllarne i valori ed operare gli opportuni bilanciamenti
(**) La farina di polpa di carruba usata è quella del Molino Bongiovanni con i seguenti valori nutrizionali per 100 gr. di prodotto: P. 4,62 g. – C. (al netto delle fibre) 49 g. – G. 0,62 g. – fibre 39 g.
Nel caso si usasse un prodotto di altra marca, controllarne i valori ed operare gli opportuni bilanciamenti.
Il succo d’agave concentrato è un dolcificante naturale con basso indice glicemico (25). Quello usato è della Ditta “Baule Volante”, reperibile nei negozi di prodotti naturali ed ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: P. 1 g. – C. 75 g. – G. 0,9 g.


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