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Budino di riso

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Cannelloni zucca e salmone

Cappellacci con la zucca

Cocomero farcito

Conchiglie gratin

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Insalata con ananas e gamberetti

Insalata di kiwi e mozzarella

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Insalata di riso gamberetti e cozze

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Pasta alla carbonara light

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Pasta con salmone e zucchine

Pasta con sugo ai gamberetti

Pasticcio di cavolfiore e patata dolce

Pasticcio di maccheroni alla Ferrarese

Pasticcio di spaghetti gamberetti e salmone

Pasticcio salmone e cavolfiore

Penne alla crema di formaggio

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Petti di pollo con salsa tonnata

Petto di pollo alle mele e senape

Pizzoccheri con fagiolini e bresaola

Pizzoccheri verza e formaggio

Pollo in salsa agrodolce


Polpettine in barca con riso nero

Polpettone con pere e noci

Polpettone di tonno

Ravioli ai funghi con salsa al prosciutto

Ravioli di pesce ai gamberetti

Ravioli maremmani

Riso freddo gamberetti, olive e salmone

Riso venere alle mele e prosciutto

Risotto alla crema di zucca

Rotolo morbido alle verdure


Saccottini ai funghi e pomodorini

Salmone agli agrumi con rape rosse

Salmone selvaggio con patate americane

Scaloppine ai funghi

Seppie in umido con piselli

Sformatini di tonno e cipolline in agrodolce

Sformatini di topinambur

Sformato di tacchino con riso al curry

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti al tonno

Spaghetti alle vongole

Spezzatino di tacchino all'arancia

Tacchino in salsa tonnata con cannellini

Tagliatelle verdi al ragu' di carne

Trota salmonata all'arancia

 



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Insalata di riso gamberetti e cozze
Pasto da 3 blocchi per 3 persone = 9 blocchi

Ingredienti:
- gr. 90 riso basmati o gr. 98 riso venere nero (7e1/2mbC)
- gr. 135 piselli surgelati (1e1/2mbC)
- gr. 250 gamberetti sgusciati (5mbP - 2e1/2mbG)
- gr. 240 cozze sgusciate decongelate (4mbP - 2mbG)
- 1 cucchiaio dado granulare vegetale senza glutammato
- 1 lt. acqua
- gr. 13 olio extravergine d'oliva (4e1/2mbG)
- un mazzetto rucola
- 10 foglie basilico
- 1 spicchio aglio
- succo di 1 e 1/2 limoni
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.

Preparazione:
Cuocere il riso in acqua salata e scolarlo al dente. Fare raffreddare.
Cuocere i piselli in acqua salata secondo le istruzioni della confezione e scolarli.
Preparare il brodo vegetale e portarlo ad ebollizione. Versarvi sia i gamberetti che le cozze e lasciare bollire per non più di 2 minuti. Scolare.
Preparare un trito molto fine con aglio e basilico; spezzettare la rucola.
In una terrina versare i gamberetti, le cozze, l'olio a disposizione, il trito aglio/basilico, la rucola, il succo di 1 e 1/2 limoni, sale e pepe bianco. Lasciare marinare almeno per 30 minuti, rigirando ogni tanto.
In una terrina grande, unire al riso i piselli, la marinata di gamberetti e cozze e mescolare delicatamente. Mettere in frigo almeno per 1 ora.
Se non consumato, conservare in frigorifero.

Note
Il succo di limone può essere dosato secondo i propri gusti.
Da consumare con moderazione.

Il riso basmati cuoce circa in 12 minuti; il riso venere nero, invece, richiede una cottura molto più lunga (circa 50 minuti in pentola normale e circa 25 minuti in pentola a pressione), ma dà più sapore alla preparazione ed ha un indice glicemico più basso. Il riso  Venere si differenzia dal riso comune non solo per il profumo ed il gusto ma anche per alcune sue peculiarità organolettiche che lo rendono utile alla salute.
In particolare ha un contenuto di ferro 4 volte superiore al riso comune .
Ma la particolarità più importante del riso Venere è il suo elevatissimo contenuto di antociani, sostanze vegetali presenti anche nei mirtilli ed in altri vegetali, capaci di catturare i radicali liberi ed evitare l’ossidazione. 

Valori nutrizionali riso venere per 100 gr. di prodotto:
Valore energetico 331,8 kcal (1406,4 kj)
Proteine 6,7 gr.
Carboidrati 69,5 gr. (di cui zuccheri 1,3 gr.)
Grassi 3 gr (di cui saturi 0,68 gr.)
Fibra alimentare 7,8 gr.
Sodio 0,011 gr.
Acido pantotenico ( vitamina B5) 1 mg. (16% RDA)
Fosforo 370 mg. (46% RDA)
Magnesio 102 mg. (34% RDA)

 

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