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Sformato di tacchino con riso al curry

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Spaghetti alle vongole

Spezzatino di tacchino all'arancia

Tacchino in salsa tonnata con cannellini

Tagliatelle verdi al ragu' di carne

Trota salmonata all'arancia

 



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Sformato di tacchino con riso al curry
Pasto da 3 blocchi per 4 persone


Ingredienti:
per lo sformato
- gr. 240 bistecche tacchino (8mbP – 4mbG)
- gr. 390 spinaci (1e1/4mbC)
- gr. 75 prosciutto cotto sgrassato a fette (2e1/2mbP - 1e1/4mbG)
- n. 1 albume (1/2mbP)
- gr. 22 farina segale integrale (1e1/2mbC)
- gr. 20 parmigiano (1mbP – 1mbG)
- gr. 6 olio extra-vergine (2mbG)
- sale q.b.
- pepe q.b.

per il risotto
- gr. 87 riso basmati (7e1/4mbC)
- gr. 11 olio extra-vergine d'oliva (3e3/4mbG)
- gr. 135 piselli surgelati (1e1/2mbC)
- cipolla gr. 80 (1/2mbC)
- 1/2 cucchiaio curry (n.c.)
- n. 1 dado vegetale (n.c.)
- dl 6 acqua
- sale q.b.

Preparazione:
Sformato
Lessare e salare gli spinaci; strizzarli bene.
In una ciotola sbattere l'albume con la farina, aggiungere gli spinaci, il parmigiano,l'olio; regolare di sale e pepe.
Battere bene le fettine di tacchino.
Foderare con stagnola uno stampo da plum cake (se è al silicone non serve); sistemare sul fondo dello stampo alcune fettine di tacchino (per tutta l'ampiezza e senza sovrapporle) ed insaporirle con sale e pepe. Coprirle con alcune fettine di prosciutto e distribuirvi sopra uno strato di spinaci; ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Fare in modo che non risultino spazi vuoti, così lo sformato risulterà ben compatto e facile da affettare.
Coprire lo stampo con carta stagnola e cuocere in forno a 170° per circa 50 minuti.
Lasciare raffreddare per circa 3 ore; togliere la stagnola e ricavarne 12 fette (3 per ogni commensale).

Riso al curry

Lessare i piselli al dente. Scolarli.
Preparare il brodo sciogliendo il dado vegetale in 6 dl. d'acqua.
Sbucciare e tritare la cipolla; in una grande padella antiaderente, farla imbiondire con l'olio a disposizione, a fuoco basso.
Aggiungere i piselli, il curry e, mescolando continuamente, cuocere per 5 minuti.
Versare il riso e farlo insaporire per 2 minuti sempre mescolando; con un mestolo iniziare a versare il brodo sul riso fino a quando si sarà cotto ed il brodo rappreso (il tempo di cottura del riso basmati è di circa 12 minuti). Regolare di sale.

Lo sformato è buono sia caldo che freddo. Se lo si desidera caldo, scaldare le fettine al microonde per circa 1 minuto e mezzo. Disporle su un piatto da portata insieme con il riso e servire.

Note:
Adatto per una cenetta con amici.
Il curry può essere aumentato o diminuito secondo i gusti. Si può aggiungere anche un po' di peperoncino.

 

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