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Budino di riso

Calamari ripieni al forno

Cannelloni radicchio e prosciutto

Cannelloni ricotta e funghi

Cannelloni zucca e formaggio

Cannelloni zucca e salmone

Cappellacci con la zucca

Cocomero farcito

Conchiglie gratin

Gnocchi di zucca gratinati

Insalata con ananas e gamberetti

Insalata di kiwi e mozzarella

Insalata di pasta con cozze e pomodori

Insalata di riso alla greca

Insalata di riso gamberetti e cozze

Insalata di riso prosciutto e melone

Insalata di riso salmone e caviale

Lasagne alla crema di carciofi

Lasagne al ragu di carne

Lasagne con crema di verdure

Parmigiana di Persico e melanzane

Pasta al formaggio, funghi e olive

Pasta alla carbonara light

Pasta al tonno e pomodoro

Pasta con ragu' di seitan

Pasta con salmone e zucchine

Pasta con sugo ai gamberetti

Pasticcio di cavolfiore e patata dolce

Pasticcio di maccheroni alla Ferrarese

Pasticcio di spaghetti gamberetti e salmone

Pasticcio salmone e cavolfiore

Penne alla crema di formaggio

Penne arrabbiate

Pesce spada alla pizzaiola

Petti di pollo con salsa tonnata

Petto di pollo alle mele e senape

Pizzoccheri con fagiolini e bresaola

Pizzoccheri verza e formaggio

Pollo in salsa agrodolce


Polpettine in barca con riso nero

Polpettone con pere e noci

Polpettone di tonno

Ravioli ai funghi con salsa al prosciutto

Ravioli di pesce ai gamberetti

Ravioli maremmani

Riso freddo gamberetti, olive e salmone

Riso venere alle mele e prosciutto

Risotto alla crema di zucca

Rotolo morbido alle verdure


Saccottini ai funghi e pomodorini

Salmone agli agrumi con rape rosse

Salmone selvaggio con patate americane

Scaloppine ai funghi

Seppie in umido con piselli

Sformatini di tonno e cipolline in agrodolce

Sformatini di topinambur

Sformato di tacchino con riso al curry

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti al tonno

Spaghetti alle vongole

Spezzatino di tacchino all'arancia

Tacchino in salsa tonnata con cannellini

Tagliatelle verdi al ragu' di carne

Trota salmonata all'arancia

 



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Sformatini di tonno con cipolline in agrodolce
Pasto da 3 blocchi per 3 persone

 

Ingredienti
Gr. 180 tonno al naturale (6mbP)
1 uovo intero (1mbP – 1mbG)
2 albumi (1mbP)
gr. 180 piselli surgelati (2mbC)
gr. 3 olio extravergine d’oliva (1mbG)
gr. 20 parmigiano  grattugiato (1mbP – 1 mbG)
gr. 40 pane integrale fresco grattugiato (2mbC)
sale e pepe q.b.
noce moscata q.b.

Contorno
Gr. 525 cipolline Borettane (5mbC)
Gr. 18 olio extravergine d’oliva (6mbG)
Brodo vegetale q.b.
Aceto bianco q.b.
1 cucchiaino TIC
sale e pepe q.b.

Preparazione
Contorno
In una padella antiaderente, far rosolare le cipolline con l’olio a disposizione per circa 1 minuto. Aggiungere circa 3 mestoli di brodo vegetale, 4 cucchiai d’aceto bianco ed 1 cucchiaino di TIC. Mettere il coperchio e fare cuocere per circa 30/40 minuti (fino a riassorbimento del liquido ed a doratura delle cipolline). Aggiustare di sale e pepe.

Sformatini
Cuocere i piselli in acqua salata secondo le istruzioni della confezione.
Portare il forno a 180°.
Mettere in un mixer il tonno sgocciolato, i piselli, l’uovo intero e l’olio. Frullare e versare in una terrina. Aggiungere il parmigiano ed il pane integrale grattugiati. Mescolare bene. Montare a neve, con un pizzico di sale, i due albumi ed incorporarli delicatamente all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Aggiustare di sale e pepe; aggiungere la noce moscata secondo i propri gusti.
Ripartire il tutto in tre stampini (quelli usati hanno un diametro di circa 11 cm.) e mettere in forno già caldo a 180° per circa 30/40 minuti. Lasciare in forno socchiuso per altri 5 minuti.
Sfornare e sistemare gli sformatini su un piatto da portata contornati dalle cipolline in agrodolce.

Note
I quantitativi di TIC e di aceto sono indicativi. Da regolare secondo i propri gusti.

Ad ogni persona sarà servito uno sformatino con un terzo delle cipolline.

 

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