Barrette avena, fichi e mandorle
Preparazione dolce da 12 blocchi

Ingredienti
gr. 77 fichi secchi (5mbC)
n. 2  cucchiai marsala (solo per ammollo)
n. 2 uova intere medie (2mbP – 2mbG)
gr. 140 albume pastorizzato Aia o n. 4 albumi medi (2mbP)
gr. 30 circa Truvia Eridania (Stevia)
gr. 160 ricotta magra vaccina grassi <6% (2mbP - 3mbG)
gr. 120 Yogurt greco Total Fage 0% (1¾mbP – ½mbC)
scorza grattugiata 1 arancia media bio
n. 1 cucchiaino aroma naturale arancia
gr. 66 fiocchi d’avena (5½mbC)
gr. 78  farina lupino Molino Bongiovanni (4¼mbP  - 1mbC – 2¼mbG)
gr. 3 cannella
gr. 24 mandorle a lamelle (4¾mbG)

Preparazione
Tagliare i fichi secchi a pezzettini e metterli in ammollo in una ciotolina con acqua tiepida e 2 cucchiai di marsala.
Accendere il forno a 160/170°.
In una ciotola capiente sbattere le uova intere con gli albumi ed il dolcificante Truvia; aggiungere la ricotta, lo Yogurt Greco, la scorza grattugiata d’arancia e l’aroma;  mescolare bene.
Con un tritatutto ridurre a farina i fiocchi d’avena e versarli in un’altra ciotola insieme con la farina di lupino setacciata e la cannella.
Versare  a pioggia gli ingredienti solidi  sopra quelli cremosi ed incorporare.  Aggiungere i fichi secchi sgocciolati e metà mandorle; mescolare bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
Versare l'impasto in uno stampo da  12 barrette e distribuirvi sopra le restanti mandorle.   Infornare  a 160/170° per circa 40/45 minuti. (Fare la prova stecchino).
1 blocco = 1 barretta

Note
Gustosa barretta adatta come dolce spuntino; unitamente a  ml. 200 di latte parzialmente scremato,  può costituire una colazione da 2 blocchi.

Truvia – Eridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.

Fichi secchi – valori INRAN per gr. 100 di prodotto:  C. 58 g.
1mbC = 900 : 58 = 15,5 g.

La farina di lupino del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: kcal. 275 - Proteine g. 38,24 - Carboidrati (al netto delle fibre) g. 11,58 - Grassi g. 8,44 – fibre g. 35,70.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:
kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

L’albume d’uovo pastorizzato AIA, in confezione da ml. 500, ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: Kcal 42 – P. 10,00 g. – C. 0,8 g. – G. 0.

Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.

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