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Whoopies pies ciliegie e limone

 



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Frittelle di mele al forno
Preparazione dolce da 6 blocchi

Con Truvia Eridania (Stevia)

Ingredienti
gr. 20 uva sultanina (1½mbC)
gr. 180 mela (2mbC)
ml. 20 succo d limone
1 cucchiaino aroma naturale vaniglia
gr. 15 circa Truvia Eridania (Stevia)
gr. 26 farina farro Spelta (2mbC)
gr. 45 farina di lupino Molino Bongiovanni (2½mbP – ½mbC – 1¼mbG)
gr. 24 farina di nocciole (o mandorle)  (4¾mbG)
gr. 6  lievito per dolci bio
n. 4 albumi medi (2mbP)
gr. 95 formaggio spalmabile Linessa o yogurt greco Total Fage 0% (1½mbP)
cannella circa ½ cucchiaino

Preparazione
Portare il forno a 170/180°.
Mettere in ammollo l’uva sultanina in acqua tiepida, per circa 20 minuti.
Tagliare la mela a pezzetti, metterla in una terrina con il succo di limone, l’aroma alla vaniglia ed il dolcificante Truvia; mescolare bene.
In una ciotola setacciare le tre farine con il lievito; in un’altra, più capiente, sbattere gli albumi con il formaggio spalmabile.
Versare a pioggia gli ingredienti in polvere sopra quelli cremosi e mescolare. Aggiungere la mela tagliata a pezzetti, l’uva sultanina strizzata e la cannella (secondo i propri gusti).
Rivestire la leccarda del forno con l’apposita carta e versarvi il composto a cucchiaiate. Cuocere a 170/180° per circa 15’. Come sempre, la cottura dipende dalla potenza del vostro forno, per cui il tempo e la temperatura indicati potrebbero variare.

Pesare le frittelle. Un blocco = 1/6 del peso totale.

 

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Con succo d’agave

Ingredienti
gr. 180 mela (2mbC)
ml. 20 succo d limone
1 cucchiaino aroma naturale vaniglia
gr. 18 succo d’agave concentrato (1½mbC)
gr. 26 farina farro Spelta (2mbC)
gr. 45 farina di lupino Molino Bongiovanni (2½mbP – ½mbC – 1¼mbG)
gr. 24 farina di nocciole (o mandorle)  (4¾mbG)
gr. 6  lievito per dolci bio
n. 4 albumi medi (2mbP)
gr. 95 formaggio spalmabile Linessa o yogurt greco Total Fage 0% (1½mbP)
cannella circa ½ cucchiaino

Preparazione
Portare il forno a 170/180°.
Tagliare la mela a pezzetti, metterla in una terrina con il succo di limone, l’aroma alla vaniglia ed il succo d’agave; mescolare bene.
In una ciotola setacciare le tre farine con il lievito; in un’altra, più capiente, sbattere gli albumi con il formaggio spalmabile.
Versare a pioggia gli ingredienti in polvere sopra quelli cremosi e mescolare. Aggiungere la mela tagliata a pezzetti e la cannella (secondo i propri gusti).
Rivestire la leccarda del forno con l’apposita carta e versarvi il composto a cucchiaiate. Cuocere a 170/180° per circa 15’. Come sempre, la cottura dipende dalla potenza del vostro forno, per cui il tempo e la temperatura indicati potrebbero variare.

Pesare le frittelle. Un blocco = 1/6 del peso totale.


Note
Preparazione molto semplice e gustosa, con un frutto dalle molteplici proprietà benefiche.
Un blocco è adatto come spuntino.

La mela contiene un’elevata quantità di sali minerali, vitamine ed altre sostanze importanti; é ricca di vitamina A, che, tra le altre proprietà, ha anche quella di disinfettante intestinale.
Contiene vitamina C utile per contrastare influenze e raffreddori, favorendo anche il benessere delle vie respiratorie e le difese immunitarie in generale.
Svolge azione antiossidante contrastando i radicali liberi, causa dell’invecchiamento cellulare.
Il butirrato di metile (che conferisce alla mela il suo caratteristico aroma) è un importante agente di prevenzione dei tumori.
Anche le fibre solubili ed insolubili della mela, agendo insieme  per eliminare dall’organismo numerosi agenti tossici, compreso il mercurio e il piombo, giocano un ruolo di protezione contro certi tumori. La quercetina, un flavonoide, non solo permetterebbe di inibire la crescita di cellule cancerogene, ma contrasterebbe anche  l’insorgere di malattie neurodegenerative, come l’Alzheimer.
La mela favorisce l’eliminazione dell’acido urico, riducendo il rischio di formazione di calcoli renali.
L’acido malico e citrico favoriscono la digestione; inoltre l’acido ossalico sbianca i denti.
La mela contrasta il diabete: il fruttosio, contenuto nel frutto, viene assorbito senza l’azione dell’insulina. Inoltre, la grande quantità di fibre, tra cui la pectina, non solo aiuta a mantenere sotto controllo la glicemia, ma abbassa anche il colesterolo cattivo (LDL), contrastando l’insorgere di malattie cardiovascolari.

TruviaEridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
L’estratto di foglia di Stevia Truvia
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’Eritritolo
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.

Il formaggio spalmabile Linessa,  reperibile presso il supermercato Lidl, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:
kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

La farina di lupino del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: kcal. 275 - Proteine g. 38,24 - Carboidrati (al netto delle fibre) g. 11,58 - Grassi g. 8,44 – fibre g. 35,70.

Nel caso si usassero prodotti di marche diverse da quelle indicate in ricetta, controllarne i valori ed operare gli opportuni bilanciamenti.

 

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