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Raviole alla marmellata

Tortelloni dolci all'arancia

Tortelloni dolci al limone

Tortine al cacao e fichi

Tortine pere e mandorle

Whoopies pies ciliegie e limone

 



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Dolci fiori alle mele e panna
Preparazione dolce da 6 blocchi

 

Ingredienti
Pan di Spagna
gr. 60 farina farro  (4½mbC)
gr. 10 lievito per dolci bio
gr. 15 circa Truvia Eridania (Stevia)
gr. 175 albume d’uovo pastorizzato AIA o n. 5 albumi medi a neve + (2½mbP)
n. 2 cucchiaini di succo di limone

Crema di mele
gr. 135 mela (1½mbC)
gr. 70 Yogurt Greco Total Fage 0% (1mbP)
n. 1 cucchiaino estratto naturale vaniglia
gr. 25 cacao magro amaro (1mbG)
gr. 10 circa Truvia Eridania (Stevia)
gr. 3 circa cannella in polvere

Bagna
una tazzina caffè deca
Truvia Eridania (Stevia) q.b.

Similpanna
gr. 160 ricotta magra vaccina grassi <6% (2mbP – 3mbG)
gr. 35 Yogurt Greco Total Fage 0% (½mbP)
gr. 10 circa Truvia Eridania (Stevia)

Per decorare
gr. 10 mandorle sfilettate (2mbG)

Preparazione
Accendere il forno a 140°; mentre raggiunge la temperatura, porre le mandorle sfilettate su un foglio di carta da forno e farle tostare, prestando attenzione perché non si brucino. Appena raggiunto un colore dorato, toglierle subito dal forno.

Pan di Spagna
Accendere il forno a 140/150°.
In una terrina setacciare bene la farina con il lievito; unire il dolcificante Truvia.
In un’altra terrina, più capiente, montare gli albumi a neve con il succo di limone.
Versare  a pioggia gli ingredienti in polvere sugli albumi e mescolare delicatamente, dal basso verso l’alto per non smontarli.
Distribuire l'impasto in 6 stampini, possibilmente al silicone, del Ø di circa cm. 9/10.  Infornare in forno già caldo a 140/150° per circa 20 minuti, poi a 120/130° per altri 10 minuti; fare prova stecchino.
A cottura terminata, per evitare che uno sbalzo di temperatura possa fare sgonfiare le tortine, lasciarle nel forno ancora per 10 minuti con lo sportello appena socchiuso (usando un cucchiaio di legno); poi, aprire del tutto lo sportello e lasciarle ancora all’interno per altri 15 minuti.
In base alla potenza del vostro forno, la cottura potrebbe richiedere  tempi e  temperature diversi da quelli indicati, per cui è  necessario controllare questa fase con molta attenzione.
Sfornare, togliere le tortine dagli stampini e porle su una gratella a raffreddare.

Crema di mele

Frullare le mele con lo yogurt greco, l’aroma, il cacao, il dolcificante Truvia e la cannella.

Bagna

Preparare un caffè deca e dolcificarlo con Truvia secondo i propri gusti.

Similpanna
In una ciotola, mescolare la ricotta con lo yogurt greco ed il dolcificante; sbattere con una forchetta per qualche istante ed inserire in una siringa per dolci.

Lavorazione
Con un pennello bagnare bene le tortine da entrambi i lati fino ad esaurire il caffè, sistemarle su un piatto da portata e ricoprirle con la crema di mele.
Decorare le tortine con la similpanna come da foto; distribuire le mandorle sfilettate al centro.

Note
Golosissima merendina, indicata anche per i più piccoli.

TruviaEridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:
kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

L’albume d’uovo pastorizzato AIA, in confezione da ml. 500, ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: Kcal 42 – P. 10,00 g. – C. 0,8 g. – G. 0.

Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.

 

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