Tortine pere e mandorle
Preparazione dolce da 6 blocchi

 

Ingredienti
gr. 40 farina lupino (2mbP – ½mbC – 1mbG)
gr. 40 farina farro Spelta tipo “0” (3mbC)
gr. 8 lievito per dolci bio
gr. 25 mandorle a lamelle (5mbG)
gr. 250 pere pulite (2½mbC)
n. 5 albumi medi (2½mbP)
gr. 95 formaggio spalmabile Linessa 0,2% o Yogurt Greco Total Fage 0% (1½mbP)
1 cucchiaino aroma naturale mandorle
gr. 18 circa Truvia Eridania (Stevia)

Preparazione
Portare il forno a 150/160°.
Tagliare le pere a cubetti.
In una  terrina capiente, setacciare e mescolare le  farine con il lievito.
Frullare  gli albumi con il formaggio spalmabile, l’aroma ed il dolcificante Truvia.
Versare il frullato sopra le farine ed amalgamare; unire le pere a cubetti, metà delle mandorle e mescolare bene.
Suddividere il preparato in 6 stampini per tortine Ø circa cm. 10, possibilmente al silicone; decorare ogni tortina con l’altra metà delle mandorle, distribuendole uniformemente.
Infornare a 150/160° per circa 25/30 minuti. La cottura varia da forno a forno (fare la prova stecchino). Lasciare in forno spento socchiuso per altri 10 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
1 blocco = 1 tortina

Note
Preparazione semplicissima e gustosa.
Si può consumare come spuntino oppure come colazione da 2 blocchi se accompagnato da ml. 200 di latte parzialmente scremato.

Le pere sono ricche di calcio, riducono il rischio di osteoporosi e ostacolano il processo di rarefazione del tessuto osseo dovuto alla graduale demineralizzazione. Contengono in grande quantità anche il boro, alleato del cervello, migliorano la prontezza di riflessi e la capacità di immagazzinare nozioni o conservare ricordi. Le pere hanno inoltre proprietà diuretiche e antinfiammatorie, oltre che antiossidanti, e sono quindi utili a contrastare gli effetti dei radicali liberi. Il potassio aiuta a prevenire l'ipertensione e l'ictus, il sorbitolo, anch'esso presente nelle pere, favorisce la digestione e apporta benefici ai denti. Le pere, inoltre, contengono pectina, una fibra che favorisce l’eliminazione del colesterolo.

Truvia – Eridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.

La farina di lupino del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: kcal. 275 - Proteine g. 38,24 - Carboidrati (al netto delle fibre) g. 11,58 - Grassi g. 8,44 – fibre g. 35,70.

Il formaggio spalmabile Linessa,  reperibile presso il supermercato Lidl, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:
kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

Nel caso si usassero  prodotti diversi di quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti

 

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