Barrette prugne e cioccolato
Preparazione dolce da 12 blocchi

 

Versione n. 1 - con Truvia Eridania (Stevia)

Ingredienti
gr. 78  Farina lupino Molino Bongiovanni (4¼mbP  - 1mbC – 2¼mbG)
gr. 30 cacao magro amaro in polvere   (1¼mbG)
n. 2 uova intere medie (2mbP – 2mbG)
gr. 140albume d’uovo pastorizzato AIA oppure n. 4 albumi  medi (2mbP)
gr. 180 ricotta magra vaccina grassi <6% (2¼mbP – 3½mbG)
gr. 100 Yogurt Greco Total Fage 0% (1½mbP)
n. 2 cucchiaini aroma naturale mandorla o vaniglia
gr. 20 circa Truvia Eridania (Stevia)
gr. 153 Prugne secche denocciolate (10¼mbC)
gr. 30 Cioccolato fondente extra senza zuccheri Coop (¾mbC – 3mbG)

 
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Versione n. 2 - con succo d’agave

Ingredienti
gr. 78  Farina lupino Molino Bongiovanni (4¼mbP  - 1mbC – 2¼mbG)
gr. 30 cacao magro amaro in polvere   (1¼mbG)
n. 2 uova intere medie (2mbP – 2mbG)
gr. 140albume d’uovo pastorizzato AIA oppure n. 4 albumi  medi (2mbP)
gr. 180 ricotta magra vaccina grassi <6% (2¼mbP – 3½mbG)
gr. 100 Yogurt Greco Total Fage 0% (1½mbP)
n. 2 cucchiaini aroma naturale mandorla o vaniglia
gr. 33 succo d’agave (2¾mbC)
gr. 112 Prugne secche denocciolate (7½mbC)
gr. 30 Cioccolato fondente extra senza zuccheri Coop (¾mbC – 3mbG)

Preparazione
Accendere il forno a 150/160°.
In una ciotola setacciare la farina con il cacao in polvere.
In un’altra, più capiente, sbattere le uova intere con gli albumi; aggiungere la ricotta, lo Yogurt Greco Total Fage 0%, l'aroma, il dolcificante ed amalgamare bene.
Versare a pioggia gli ingredienti in polvere sopra quelli cremosi, incorporandoli gradatamente.
Tagliare a pezzetti le prugne secche ed il cioccolato ed aggiungerli all’impasto, amalgamando bene tutti gli ingredienti; versare l'impasto in uno stampo da 12 barrette, distribuendolo in modo uniforme.
Infornare in forno preriscaldato a 150/160° per circa 30 minuti. (Fare la prova stecchino). Lasciare in forno spento semi aperto per altri 5 minuti.
Togliere dal forno e fare raffreddare sopra una gratella.
1 blocco = 1 barretta        

Note
Gustose barrette al cioccolato, adatte anche da asporto.
Ottime per le escursioni.
Le barrette possono essere congelate.

Truvia – Eridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.

La farina di lupino del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: kcal. 275 - Proteine g. 38,24 - Carboidrati (al netto delle fibre) g. 11,58 - Grassi g. 8,44 – fibre g. 35,70.

Cioccolato fondente extra senza zuccheri Coop ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal 442 – P. 7,1 g. – C. 43,4 g. di cui zuccheri 0 g. – polialcoli 43,4 g. (conteggiabili al 60% Decr. Leg. 77/93 = 26,04 g.) – Carboidrati utili: 26,04 g. (polialcoli) -  G. 30,6 g.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:
kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

L’albume d’uovo pastorizzato AIA, in confezione da ml. 500, ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: Kcal 42 – P. 10,00 g. – C. 0,8 g. – G. 0.

Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.

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