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Tortine pere e mandorle

Whoopies pies ciliegie e limone

 



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Muffins Foresta Nera
Preparazione dolce da 6 blocchi

Ingredienti
gr. 55 farina di lupino Molino Bongiovanni (3mbP  - ¾mbC – 1½mbG)
gr. 15 farina di integrale di grano (1mbC)
gr. 8 lievito per dolci bio
gr. 2 bicarbonato
gr. 45 cioccolato fondente extra senza zuccheri Coop + gr. 30 latte (n.c.)  (1¼mbC - 4½mbG)
n. 2 albumi (1mbP)
gr. 65 formaggio spalmabile Linessa  o  yogurt greco Total Fage 0% (1mbP)
gr. 15 latte (n.c.)
gr. 12 Truvia Eridania (Stevia)
1 cucchiaino estratto liquido o aroma naturale vaniglia
un pizzico di sale
gr. 250 ciliegie pulite e denocciolate (2½mbC)

Decorazione
n. 6 ciliegie intere (gr. 48 denocciolate circa) (½mbC)
gr. 65 formaggio spalmabile Linessa  o  yogurt greco Total Fage 0% (1mbP)
gr. 3 Truvia Eridania (Stevia)

Preparazione
Portare il forno a 160°.
In una ciotola, setacciare e mescolare bene le farine con il lievito ed il bicarbonato.
Mettere il cioccolato fondente in una ciotola con gr. 30 di latte e farlo fondere nel microonde a metà potenza per circa 1’ (a seconda del forno).
In una ciotola capiente, sbattere gli albumi con il formaggio spalmabile, gr. 15 di latte, il dolcificante Truvia, l’aroma ed un pizzico di sale; aggiungere il cioccolato fuso.
Versare a pioggia gli ingredienti in polvere sopra quelli cremosi e mescolare.
Tagliare le ciliegie a pezzetti ed incorporarle all’impasto, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Distribuire il composto in 6 stampini da muffin ed infornare a 160° per circa 25/30 minuti. Il tempo è indicativo perché la  cottura dipende dalla potenza del forno. Fare prova stecchino. Lasciare nel forno spento socchiuso per altri 10 minuti. Fare raffreddare sopra una gratella.

Decorazione
Mescolare il formaggio spalmabile con il dolcificante, metterlo in una siringa da dolci e decorare ogni muffin; posizionare una ciliegia intera sopra ogni dolcetto.
1 blocco = 1 muffin

Note
Sembra quasi un pasticcino questo golosissimo muffin dal cuore morbido alle ciliegie.
Un blocco è adatto come dolce spuntino; se accompagnato da ml. 200 di latte parzialmente scremato, può costituire una colazione da 2 blocchi.

Le ciliegie possiedono tantissime proprietà salutari; sono ricche di vitamine A e C, potassio, flavonoidi, calcio e fosforo; aiutano a rallentare il processo di invecchiamento cellulare, a regolarizzare l’intestino e ad idratare la pelle. Inoltre, aiutano nella cura di artriti, arteriosclerosi, malattie renali e gotta.


La farina di lupino del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: kcal. 275 - Proteine g. 38,24 - Carboidrati (al netto delle fibre) g. 11,58 - Grassi g. 8,44 – fibre g. 35,70.

Il formaggio spalmabile Linessa è reperibile presso il supermercato Lidl ed ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

Cioccolato fondente extra senza zuccheri Coop ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal 442 – P. 7,1 g. – C. 43,4 g. di cui zuccheri 0 g. – polialcoli 43,4 g. (conteggiabili al 60% Decr. Leg. 77/93 = 26,04 g.) – Carboidrati utili: 26,04 g. (polialcoli) -  G. 30,6 g.

Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed operare gli opportuni bilanciamenti.

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