Muffins alle fragole e mandorle
Preparazione dolce da 6 blocchi

Versione n. 1 – con Truvia Eridania (Stevia)
Ingredienti
gr. 255 fragole pulite (1½mbC)
gr. 95 formaggio Linessa o yogurt greco Total Fage 0% (1½mbP)
n. 3 albumi medi (1½mbP)
ml. 45 latte scremato n.c.
gr. 9 circa (*) Truvia Eridania (Stevia)
un pizzico di sale
1 cucchiaino aroma naturale mandorla
gr. 55 farina lupino (3mbP – ¾mbC – 1½mbG)
gr. 30 farina di castagne (2mbC)
1 cucchiaino aroma naturale mandorla
gr. 23 mandorle tritate (**) (4½mbG)
gr. 21 canditi  (1¾mbC)
gr. 8 lievito per dolci bio
un pizzico di bicarbonato
(*) il quantitativo è indicativo, da dosare secondo i propri gusti


Versione n. 2 - con succo d’agave
Ingredienti
gr. 255 fragole pulite (1½mbC)
gr. 95 formaggio Linessa o  yogurt greco Total Fage 0% (1½mbP)
n. 3 albumi medi (1½mbP)
gr. 21 succo d’agave  (1¾mbC)
ml. 45 latte scremato n.c.
un pizzico di sale
1 cucchiaino aroma naturale mandorla
gr. 55 farina lupino (3mbP – ¾mbC – 1½mbG)
gr. 30 farina di castagne (2mbC)
gr. 23 mandorle tritate (**) (4½mbG)
gr. 8 lievito per dolci bio
un pizzico di bicarbonato

Preparazione
Portare il forno a 160/170°.
Tagliare le fragole a pezzetti.
Sbattere  gli albumi con il formaggio,  il dolcificante, il latte, un pizzico di sale e l’aroma.
In una capiente terrina setacciare le farine con il lievito ed il bicarbonato; aggiungere le mandorle tritate ed i canditi (solo per versione n. 1).
Unire gli ingredienti cremosi con quelli solidi, aggiungere gr. 180 di fragole  a pezzetti e mescolare.
Distribuire equamente l’impasto in 6 stampini da muffin; posizionare le rimanenti fragole nella parte superiore dei dolcetti ed infornare a 160/170° per circa 30/40 minuti.
Il tempo è indicativo perché la  cottura dipende dalla potenza del forno. Se i muffins tendono a scurirsi, dopo 20’ coprire con un foglio di stagnola.  Fare prova stecchino. Lasciare nel forno spento socchiuso per altri 5 minuti. Fare raffreddare sopra una gratella.
1 blocco = 1 muffin

Note
(*) Il quantitativo è indicativo, da dosare secondo i propri gusti.
(**) oppure nocciole tritate o farina di cocco
Morbidissimo e saziante muffin con un frutto gustoso e ricco di sostanze benefiche. Adatto come dolce spuntino.
Le fragole contengono molte vitamine  (vitamina C,  utile per rafforzare le difese immunitarie, vitamina E, B e K); discreta anche la presenza di  sali minerali quali ferro, sodio, potassio, calcio, fosforo e magnesio. Sono anche un'ottima fonte di acido ellagico che pare essere una delle sostanze con provate proprietà antitumorali. Grazie alla presenza di sostanze antiossidanti, le fragole aiutano anche a combattere i  "radicali liberi" ed a rallentare il naturale processo di invecchiamento. Inoltre,  le fragole possiedono molte altre proprietà: svolgono un'azione rigeneratrice nei confronti delle cellule sanguigne,  grazie all'acido folico che apporta benefici anche alla memoria agendo sul cervello tramite il liquido spinale; sono rinfrescanti, rimineralizzanti, diuretiche e,  soprattutto,  hanno proprietà disintossicanti e depurative dell'organismo.

Truvia – Eridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.

La farina di lupino  del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it,  ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: kcal. 275 - Proteine g. 38,24 - Carboidrati (al netto delle fibre) g. 11,58 - Grassi g. 8,44 – fibre g. 35,70.

Il formaggio spalmabile Linessa è reperibile presso il supermercato Lidl ed ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:
kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati nella ricetta, controllarne i valori nutrizionali ed operare gli opportuni bilanciamenti.

Versione stampabile