Mini Sacher
Preparazione dolce da 6 blocchi

Ingredienti
Tortine
gr. 42 farina farro “Spelta” (3¼mbC)
gr. 23 farina di lupino Molino Bongiovanni (1¼mbP – ¼mbC – ½mbG)
gr. 37 cacao magro amaro in polvere (1½mbG)
gr. 6 lievito per dolci biologico
gr. 3  bicarbonato
n. 1 uovo intero medio (1mbP – 1mbG)
n. 2 albumi medi (1mbP)
gr. 10 succo di limone
un pizzico di sale
1  cucchiaino estratto liquido vaniglia o aroma naturale vaniglia
gr. 35/40 circa Truvia Eridania (Stevia)
gr. 60 ricotta magra vaccina grassi <6% (¾mbP – 1mbG)
gr. 35 yogurt greco Total Fage 0% o formaggio spalmabile Linessa o (½mbP)
n. 3 albumi medi a neve + n. 1 cucchiaino succo di limone (1½mbP)

Farcitura
gr. 122 marmellata Hero diet senza zucchero albicocca (2mbC)
ml. 35 latte scremato

Decorazione
gr. 17 cioccolato fondente extra senza zuccheri Coop  (½mbC – 1¾mbG)
gr. 7 cacao magro amaro in polvere (¼mbG)
ml. 15 circa latte scremato n.c.
gr. 15 circa Truvia Eridania (Stevia)

Preparazione
Tortine
In una ciotola, setacciare bene le farine con il cacao in polvere, il lievito ed il bicarbonato; in un’altra, più capiente, sbattere l’ uovo intero con 2 albumi, il succo di limone, un pizzico di sale, l’aroma ed il dolcificante Truvia. Aggiungere la ricotta, il formaggio spalmabile ed amalgamare.
Portare il forno a 150°.
Versare a pioggia gli ingredienti in polvere sopra quelli cremosi ed incorporare bene. A parte, montare  3 albumi a neve con 1 cucchiaino di succo di limone e versarli  nell’impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
Suddividere equamente il composto in 6 stampini da tortine (Ø circa cm. 9) e cuocere in forno a 150° per circa 25/30’. Poiché la cottura dipende dalla potenza del vostro forno, i tempi e la temperatura indicati potrebbero variare; fare la prova stecchino. Lasciare nel forno spento socchiuso ancora per altri 10 minuti e fare raffreddare sopra una gratella.

Decorazione
Tagliare le tortine a metà in senso orizzontale.
Diluire la marmellata con 1 cucchiaino di latte. Utilizzando un pennello da cucina, bagnare con il restante latte l’interno delle tortine. Spalmare la marmellata sulle loro basi (suddividendola equamente) e chiuderle con i coperchi.
Mettere il cioccolato fondente in una ciotola con il dolcificante Truvia ed il latte e farlo fondere nel microonde, a media temperatura, per circa 1 minuto. Unire  il cacao in polvere e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea. Con una spatolina, distribuire la glassa sopra ogni tortina. Mettere in frigorifero qualche ora prima di servire.
1 blocco = 1 mini Sacher

Note
Tutto il gusto della Sacher in porzione mignon per uno spuntino davvero sfizioso; adatto anche per i più piccoli.
Da usare con moderazione.

Truvia – Eridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
L’estratto di foglia di Stevia Truvia
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’Eritritolo
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.

La farina di lupino  del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito Tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto:
kcal. 275 - Proteine g. 38,24 - Carboidrati (al netto delle fibre) g. 11,58 - Grassi g. 8,44 – fibre g. 35,70.

La marmellata Hero Diet senza zucchero  alle “albicocche” ha i seguenti valori nutrizionali per g. 100 di prodotto: kcal 68 - Proteine 0,6 g. - Carboidrati 21 g., di cui zuccheri 4,6 g. – polialcoli 15,5 g. (conteggiabili al 60% – Decr. Leg. 77/93 = 9,3 g.), altro 0,9 - G.0,1 g. - Fibra alimentare 2,2 g.
Carboidrati totali: 4,6 (zuccheri) + 9,3 (polialcoli) + 0,9 (altro) = 14,8 gr.
1mbC = 900 : 14,8 = 60,81 gr.

Il Cioccolato fondente extra senza zuccheri Coop ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal 442 – P. 7,1 g. – C. 43,4 g. di cui zuccheri 0 g. – polialcoli 43,4 g. (conteggiabili al 60% Decr. Leg. 77/93 = 26,04 g.) – Carboidrati utili: 26,04 g. (polialcoli) -  G. 30,6 g.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:
kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

Il formaggio spalmabile Linessa,  reperibile presso il supermercato Lidl, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.

Nel caso si usassero prodotti di altre marche, controllarne i valori ed operare gli opportuni bilanciamenti.

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