Barrette ciliegie e cacao
Preparazione dolce da 12 blocchi

Ingredienti
gr. 40 cioccolatofondente extra senza zuccheri Coop (1mbC – 4mbG)
gr. 35 latte parzialmente scremato
gr. 68 farina di soia tostata e degrassata Molino Bongiovanni (5mbP – 2mbC)
gr. 52 farina di Kamut (4mbC)
gr. 48 cacao amaro in polvere (4mbG)
gr. 280 albume d’uovo pastorizzato AIA oppure n. 8 albumi medi (4mbP)
gr. 35 circa Truvia Eridania (Stevia)
gr. 235  yogurt greco Total Fage intero (grassi 5%) (3mbP – 1mbC – 4mbG)
gr. 400 ciliegie pulite e denocciolate (4mbC)

Preparazione
Portare il forno a 170°.
Spezzettare il  cioccolato fondente, metterlo in una ciotolina insieme con il latte e farlo fondere nel microonde, a media potenza per circa 1 minuto; lasciare raffreddare.
In una ciotola capiente, setacciare e mescolare bene le farine con il cacao in polvere.
In un’altra, sbattere gli albumi con il dolcificante Truvia; unire lo yogurt greco, il cioccolato fuso e mescolare.
Versare a pioggia gli ingredienti in polvere sopra quelli liquidi, amalgamando bene.
Tagliare a pezzetti le ciliegie ed unirle al composto.
Ripartire in uno stampo da 12 barrette. Infornare a 170° per circa 35/40 minuti. Fare la prova stecchino. In base alla potenza del vostro forno, la cottura potrebbe richiedere  tempi e  temperature diversi da quelli indicati, per cui è  necessario controllare questa fase con molta attenzione.
Un blocco = 1 barretta

Note
Gustose barrette alle ciliegie, frutto gustoso e amico della nostra salute.
Un blocco costituisce un pratico spuntino anche da asporto.
Le barrette si possono congelare.

Le ciliegie possiedono tantissime proprietà salutari; sono ricche di vitamine A e C, potassio, flavonoidi, calcio e fosforo; aiutano a rallentare il processo di invecchiamento cellulare, a regolarizzare l’intestino e ad idratare la pelle. Inoltre, aiutano nella cura di artriti, arteriosclerosi, malattie renali e gotta.

Truvia – Eridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.

La  farina di soia tostata e degrassata del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: P. 52 g. – C. 30 g. – G. 1 g. – fibre 4 g.

Lo yogurt greco Total Fage intero (grassi 5%) ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: kcal. 96 – P. 9 g. – C. 3,8 g. -  G. 5 g.

L’albume d’uovo pastorizzato AIA, in confezione da ml. 500, ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: Kcal 42 – P. 10,00 g. – C. 0,8 g. – G. 0.

Cioccolato fondente extra senza zuccheri Coop ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal 442 – P. 7,1 – C. 43,4 di cui zuccheri 0 – polialcoli 43,4 (conteggiabili al 60% Decr. Leg. 77/93 = C. 26,04 g.) – G. 30,6 –

Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.

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