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Tortelloni dolci al limone

Tortine al cacao e fichi

Tortine pere e mandorle

Whoopies pies ciliegie e limone

 



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Muffins pere e cocco
Preparazione dolce da 6 blocchi

Ingredienti
gr. 45 farina di lupino Molino Bongiovanni (2½mbP – ½mbC – 1¼mbG)
gr. 32 farina kamut (2½mbC)
gr. 24 farina di cocco (4¾mbG)
gr. 10 lievito per dolci bio
gr. 2 bicarbonato (circa 1/3 di cucchiaino)
gr. 250 pera (2½mbC)
gr. 105 albume d’uovo pastorizzato AIA oppure  n. 3 albumi medi (1½mbP)
gr. 130 Yogurt Greco Total Fage 0% (2mbP – ½mbC)
gr. 25 circa Truvia Eridania (Stevia)
n. 1 cucchiaino estratto naturale vaniglia
un pizzico di sale

Preparazione
Portare il forno a 150/160°.
In una terrina, setacciare e mescolare bene le 3 farine con  il lievito ed il bicarbonato.
Frullare la pera con gli albumi, lo yogurt Greco, il dolcificante Truvia, l’aroma  ed un pizzico di sale.
Versare il frullato sopra gli ingredienti secchi ed amalgamare.
Distribuire l’impasto in 6 stampini da muffins e cuocere in forno già caldo a 150/160° per circa 30/35’; fare prova stecchino.
Lasciare i muffins nel forno spento socchiuso ancora per 10’, poi capovolgerli sopra una gratella e lasciarli raffreddare.
1 blocco = 1 muffin

Note
Goloso muffin a base di un frutto ricco di proprietà salutari.
Un blocco è adatto come spuntino, se accompagnato da ml. 200 di latte parzialmente scremato, può costituire una colazione da 2 blocchi.
I muffins si possono congelare.

Le pere sono ricche di calcio, riducono il rischio di osteoporosi e ostacolano il processo di rarefazione del tessuto osseo dovuto alla graduale demineralizzazione. Contengono in grande quantità anche il boro, alleato del cervello, migliorano la prontezza di riflessi e la capacità di immagazzinare nozioni o conservare ricordi. Le pere hanno inoltre proprietà diuretiche e antinfiammatorie, oltre che antiossidanti, e sono quindi utili a contrastare gli effetti dei radicali liberi. Il potassio aiuta a prevenire l'ipertensione e l'ictus, il sorbitolo, anch'esso presente nelle pere, favorisce la digestione e apporta benefici ai denti. Le pere, inoltre, contengono pectina, una fibra che favorisce l’eliminazione del colesterolo.

TruviaEridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.

La farina di lupino  del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it,  ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: kcal. 275 - Proteine g. 38,24 - Carboidrati (al netto delle fibre) g. 11,58 - Grassi g. 8,44 – fibre g. 35,70.

L’albume d’uovo pastorizzato AIA, in confezione da ml. 500, ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: Kcal 42 – P. 10,00 g. – C. 0,8 g. – G. 0.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:
kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati nella ricetta, controllarne i valori nutrizionali ed operare gli opportuni bilanciamenti.

 

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