Cupcakes alla banana con gocce di cioccolato
Preparazione dolce da 6 blocchi

Versione n. 1 con Truvia Eridania (Stevia)
Ingredienti
gr. 130 formaggio spalmabile Linessa oppure yogurt greco Total Fage 0% (2mbP – ½mbC)
n. 1 uovo intero medio (1mbP – 1mbG)
n. 2 albumi medi (1mbP)
gr. 120 banana pulita (2mbC)
gr. 4,5 olio extravergine d’oliva (1½mbG)
gr. 12 circa (*) Truvia Eridania (Stevia)
un pizzico di sale
1 cucchiaino estratto liquido o aroma naturale vaniglia
gr. 40 farina lupino (2mbP – ½mbC – 1mbG)
gr. 23 farina integrale di grano (1½mbC)
gr. 27 gocce cioccolato fondente Zaini (1½mbC – 2½mbG)
gr. 8 lievito per dolci biologico
gr. 2 bicarbonato
(*) il quantitativo è indicativo, da dosare secondo i propri gusti

Preparazione
Portare il forno a 160°.
Frullare  la banana con le uova, il formaggio spalmabile, l’olio, il dolcificante, un pizzico di sale e l’aroma.
In una capiente terrina setacciare le 2 farine con  il lievito ed il bicarbonato.
Versare il frullato sopra gli ingredienti secchi, aggiungere metà delle gocce di cioccolato e mescolare molto bene per  amalgamare tutti gli ingredienti.
Distribuire l’impasto in 12 stampini da muffin piccoli o  6 grandi e cospargervi sopra  le restanti gocce di cioccolato. Infornare a 160° per circa 25/30 minuti. Il tempo è indicativo perché la  cottura dipende dalla potenza del forno. Fare prova stecchino. Lasciare nel forno spento socchiuso per altri 5 minuti.
Fare raffreddare sopra una gratella.

 

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Versione n. 2 con succo d’agave o fruttosio
Ingredienti
gr. 80 ricotta magra vaccina grassi <6% (1mbP – 1½mbG)
gr. 65 Philadelphia Balance o formaggio fresco Quark 20% Milbona (1mbP – 1mbG)
n. 1 uovo intero medio (1mbP – 1mbG)
n. 2 albumi medi (1mbP)
gr. 100 banana pulita (1 2/3mbC)
gr. 16 succo d’agave o gr. 13 fruttosio (1 1/3mbC)
un pizzico di sale
1 cucchiaino estratto liquido o aroma naturale vaniglia
gr. 40 farina lupino (2mbP – ½mbC – 1mbG)
gr. 23 farina integrale di grano (1½mbC)
gr. 17 gocce cioccolato fondente Zaini (1mbC – 1½mbG)
gr. 8 lievito per dolci biologico
gr. 2 bicarbonato

Preparazione
Portare il forno a 160°.
Frullare  la banana con le uova, la ricotta, il formaggio spalmabile, il dolcificante, un pizzico di sale e l’aroma.
In una capiente terrina setacciare le 2 farine con  il lievito ed il bicarbonato.
Versare il frullato sopra gli ingredienti secchi e mescolare molto bene per  amalgamare tutti gli ingredienti. Distribuire l’impasto in 12 stampini da muffin piccoli o  6 grandi e cospargervi sopra  le gocce di cioccolato. Infornare a 160° per circa 25/30 minuti. Il tempo è indicativo perché la  cottura dipende dalla potenza del forno. Fare prova stecchino. Lasciare nel forno spento socchiuso per altri 5 minuti. Fare raffreddare sopra una gratella.

Note
1 blocco = 2 cupcakes piccoli oppure 1 grande
Deliziosi e morbidi dolcetti, dove le gocce di cioccolato esaltano il gusto della banana.
Un blocco è adatto come gustoso spuntino; se accompagnato da ml. 200 di latte parzialmente scremato, può costituire una colazione da 2 blocchi.

La farina di lupino  del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: kcal. 275 - Proteine g. 38,24 - Carboidrati (al netto delle fibre) g. 11,58 - Grassi g. 8,44 – fibre g. 35,70.

Il formaggio spalmabile Linessa è reperibile presso il supermercato Lidl ed ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

Il formaggio Philadelphia Balance ha i seguenti valori nutrizionali per 100 gr. di prodotto:
Kcal. 109 - P. 11 g. – C. 4,9 g. – G. 4,6 g.

Il formaggio fresco Quark 20% Milbona, è reperibile presso il Supermercato Lidl ed ha i seguenti valori nutrizionali: kcal 94 – P. 10,6 g. – C. 3,5 – G. 4,2 g.

Le Gocce di cioccolato fondente Zaini hanno i seguenti valori nutrizionali per g. 100 di prodotto: P. 5,2 g. – C. 53,9 g.  – G. 27,9 g. – cacao minimo 48%.

Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati nella ricetta, controllarne i valori nutrizionali ed operare gli opportuni bilanciamenti.

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