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Tortine al cacao e fichi

Tortine pere e mandorle

Whoopies pies ciliegie e limone

 



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Muffins alla banana e cocco
Preparazione dolce da 6 blocchi

Ingredienti
gr. 50 farina di soia tostata e degrassata Molino Bongiovanni (3½mbP  - 2mbC)
gr. 26 farina di farro (2mbC)
gr. 30 farina di cocco  (6mbG)
n. 3 albumi (1½mbP)
gr. 65 formaggio spalmabile Linessa  o  yogurt greco Total Fage 0% (1mbP)
gr. 120 banana pulita (2mbC)
1 cucchiaino estratto liquido o aroma naturale vaniglia
gr. 10 Truvia Eridania (Stevia) 
gr. 8 lievito per dolci bio
gr. 2 bicarbonato

Preparazione
Portare il forno a 160°.
In una ciotola capiente, setacciare e mescolare bene le farine con il lievito ed il bicarbonato; aggiungere gr. 25 di farina di cocco.  Frullare la banana con gli albumi, il formaggio spalmabile, il dolcificante Truvia e l’aroma; versare il frullato sopra gli ingredienti in polvere ed amalgamare bene.
Distribuire il composto in 6 stampini da muffin e cospargervi sopra la restante farina di cocco.
Infornare a 160° per circa 25/30 minuti. Il tempo è indicativo perché la  cottura dipende dalla potenza del forno. Fare prova stecchino. Lasciare nel forno spento socchiuso per altri 5 minuti. Fare raffreddare sopra una gratella.
1 blocco = 1 muffin

Note
Morbido e soffice muffin dal gusto unico dove la banana si sposa delicatamente con il cocco.
Un blocco è adatto come dolce spuntino; se accompagnato da ml. 200 di latte parzialmente scremato, può costituire una colazione da 2 blocchi.
 

La  farina di soia tostata e degrassata del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: P. 50 g. – C. 38,4 g. – G. 1 g. – fibre 4 g.

Il formaggio spalmabile Linessa è reperibile presso il supermercato Lidl ed ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed operare gli opportuni bilanciamenti.

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