Muffins alla banana e fichi
Preparazione dolce da 6 blocchi

Ingredienti
gr. 55 farina di lupino Molino Bongiovanni (3mbP  - ¾mbC – 1½mbG)
gr. 13 farina di farro (1mbC)
gr. 8 lievito per dolci bio
gr. 2 bicarbonato
gr. 35 fichi secchi (2¼mbC)  
n. 4 albumi (2mbP)
gr. 23  granella di nocciole (4½mbG)
gr. 65 formaggio spalmabile Linessa  o  yogurt greco Total Fage 0% (1mbP)
gr. 120 banana (2mbC)
1 cucchiaino aroma naturale mandorla
gr. 10 Truvia Eridania (Stevia) 

Preparazione
Portare il forno a 160°.
Tagliare a pezzetti i fichi secchi.
In una ciotola capiente, setacciare e mescolare bene le farine con il lievito ed il bicarbonato. Frullare la banana con gli albumi, il formaggio spalmabile, il dolcificante Truvia e l’aroma; versare il frullato sopra gli ingredienti in polvere ed amalgamare bene; aggiungere circa 2/3 della  granella di nocciole ed i fichi secchi e mescolare.
Distribuire il composto in 6 stampini da muffin e cospargervi sopra la restante granella.
Infornare a 160° per circa 25/30 minuti. Il tempo è indicativo perché la  cottura dipende dalla potenza del forno. Fare prova stecchino. Lasciare nel forno spento socchiuso per altri 5 minuti. Fare raffreddare sopra una gratella.
1 blocco = 1 muffin

Note
Morbido e soffice muffin con gustoso ripieno ai fichi e banana.
Un blocco è adatto come dolce spuntino; se accompagnato da ml. 200 di latte parzialmente scremato, può costituire una colazione da 2 blocchi.
 
La farina di lupino del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: kcal. 275 - Proteine g. 38,24 - Carboidrati (al netto delle fibre) g. 11,58 - Grassi g. 8,44 – fibre g. 35,70.

Il formaggio spalmabile Linessa è reperibile presso il supermercato Lidl ed ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed operare gli opportuni bilanciamenti.

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