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Tortine al cacao e fichi

Tortine pere e mandorle

Whoopies pies ciliegie e limone

 



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Pancakes alla mela e uvetta
Preparazione dolce da 10 blocchi

Ingredienti
g. 52 uvetta (4 1/3mbC)
gr. 270  mela (3mbC)
succo di limone q.b.
1 cucchiaino Truvia Eridania (Stevia)
2 uova intere (2mbP – 2mbG)
gr. 140 albume pastorizzato AIA o 4 albumi medi (2mbP)
40 gr. farina di cocco (8mbG)
gr. 80 farina di soia degrassata Molino Bongiovanni (6mbP – 2 2/3mbC)
½ cucchiaino di cannella in polvere
gr. 15 circa Truvia Eridania (Stevia)
gr. 20 latte
Truvia q.b. da spolverizzare (facoltativo)

Preparazione
Mettere l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 15’.
Tagliare le mele a pezzettini, metterle in una ciotola, irrorarle con il succo di limone, aggiungere un cucchiaino di Truvia e mescolare.
Frullare  le uova con gli albumi,  la farina  di cocco, la farina di soia, la cannella,  il dolcificante Truvia ed il latte; unire le mele a pezzettini e l’uvetta ben strizzata; mescolare bene.
Utilizzando un foglietto di carta da cucina, ungere minimamente una piastra  per pancakes e scaldarla; riempire le apposite sedi con la pastella. (Al posto della piastra, si può usare una padella antiaderente).


Non appena i pancakes si saranno addensati e dorati (circa 2/3 minuti),  rigirarli e cuocerli dall’altro lato.

Proseguire fino a terminare la pastella.
A piacere, spolverizzare con dolcificante Truvia macinato a velo.
1 blocco = 1/10 della preparazione

Note
Gustosa preparazione con un frutto ricco di sostanze benefiche.
2 blocchi costituiscono un’ottima e saziante colazione; 1 blocco è ideale per un veloce spuntino, anche fuori casa.

La mela contiene un’elevata quantità di sali minerali, vitamine ed altre sostanze importanti; é ricca di vitamina A, che, tra le altre proprietà, ha anche quella di disinfettante intestinale.
Contiene vitamina C utile per contrastare influenze e raffreddori, favorendo anche il benessere delle vie respiratorie e le difese immunitarie in generale. Svolge azione antiossidantecontrastando i radicali liberi, causa dell’invecchiamento cellulare. Il butirrato di metile (che conferisce alla mela il suo caratteristico aroma) è un importante agente di prevenzione dei tumori.
Anche le fibre solubili ed insolubili della mela, agendo insieme  per eliminare dall’organismo numerosi agenti tossici, compreso il mercurio e il piombo, giocano un rilevante ruolo di protezione contro certi tumori. La quercetina, un flavonoide, non solo permetterebbe di inibire la crescita di cellule cancerogene, ma contrasterebbe anche  l’insorgere di malattie neurodegenerative, come l’Alzheimer.
La mela favorisce l’eliminazione dell’acido urico, riducendo il rischio di formazione di calcoli renali.
L’acido malico e citrico favoriscono la digestione; inoltre l’acido ossalico sbianca i denti.
La mela contrasta il diabete: il fruttosio, contenuto nel frutto, vieneassorbito senza l’azione dell’insulina. Inoltre, la grande quantità di fibre, tra cui la pectina, non solo aiuta a mantenere sotto controllo la glicemia, ma abbassa anche il colesterolo cattivo (LDL), contrastando l’insorgere di malattie cardiovascolari.

TruviaEridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.

La  farina di soia tostata e degrassata del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: P. 52 g. – C. 30 g. – G. 1 g. – fibre 4 g.

L’albume d’uovo pastorizzato AIA, in confezione da ml. 500, ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: Kcal 42 – P. 10,00 g. – C. 0,8 g. – G. 0.

Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.

 

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