Pancakes al cioccolato
Preparazione dolce da 10 blocchi

Ingredienti
g. 55 uvetta (42/3 mbC)
gr. 90 farina di lupino Molino Bongiovanni (5mbP – 1mbC – 2½mbG)
gr. 26 farina farro (2mbC)
gr. 40 cacao amaro in polvere Perugina (1/3 mbC - 3mbG)
gr. 26 gocce di cioccolato fondente extra Zaini (1½ mbC – 2½mbG)
2 uova intere (2mbP – 2mbG)
gr. 175 albume pastorizzato AIA o 5 albumi medi (2½mbP)
gr. 100 latte scremato (½mbP – ½mbC)
gr. 20 circa Truvia Eridania (Stevia)
Truvia q.b. da spolverizzare (facoltativo)

Preparazione
Mettere l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 15’.
In una ciotola setacciare e mescolare le farine con il cacao; aggiungere le gocce di cioccolato e l’uvetta ben strizzata.
Sbattere  le uova con gli albumi, il latte ed il dolcificante Truvia.
Unire gli ingredienti secchi con quelli cremosi e mescolare bene.
Utilizzando un foglietto di carta da cucina, ungere minimamente una piastra  per pancakes e scaldarla; riempire le apposite sedi con la pastella. (Al posto della piastra, si può usare una padella antiaderente).

Non appena i pancakes si saranno addensati e dorati (circa 2/3 minuti),  rigirarli e cuocerli dall’altro lato.

Proseguire fino a terminare la pastella.
A piacere, spolverizzare con dolcificante Truvia macinato a velo.
1 blocco = 1/10 della preparazione

Note
Un ottimo inizio di giornata con una deliziosa preparazione al cioccolato, sicuramente  gradita anche dai più piccoli.
Due blocchi costituiscono un’ottima e saziante colazione; 1 blocco è ideale per un veloce spuntino, anche fuori casa.

Truvia – Eridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.

Il cacao amaro  in polvere Perugina  ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto : Kcal 394 - P. 20,0 g. – C. 8,7 g. – G. 21 g. – fibre 28,1 g.

La farina di lupino del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: kcal. 275 - Proteine g. 38,24 - Carboidrati (al netto delle fibre) g. 11,58 - Grassi g. 8,44 – fibre g. 35,70.

Le Gocce di cioccolato fondente Zaini hanno i seguenti valori nutrizionali per g. 100 di prodotto: kcal 494 - P. 6,6 g. – C. 54 g.  – G. 28 g. – cacao minimo 48%.

L’albume d’uovo pastorizzato AIA, in confezione da ml. 500, ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: Kcal 42 – P. 10,00 g. – C. 0,8 g. – G. 0.


Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.

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