Cuoricini alla zucca e cioccolato
Preparazione dolce da 6 blocchi

Ingredienti
gr. 42 farina di soia tostata e degrassata (*) (3mbP – 1e3/4mbC)
gr. 13 farina di kamut (1mbC)
gr. 15 cacao amaro Perugina (1mbG)
gr. 300 zucca cruda pulita e sbucciata (1e1/4mbC)
n. 1 uovo intero medio (1mbP-1mbG)
n. 4 albumi medi (2mbP)
gr. 12 succo d’agave concentrato (1mbC)
¾ fialetta aroma mandorla
gr. 36 cioccolato fondente senza zucchero Lineorel o Perugina (1mbC – 4mbG)
gr. 8 cremor tartaro o lievito per dolci
ml. 25 latte parz. screm. (n.c.)

Preparazione
Tagliare la zucca a cubetti e farla cuocere nel microonde per 6 minuti alla massima potenza; lasciarla intiepidire e frullarla insieme con il succo d’agave, l’aroma alle mandorle, l’uovo intero e gli albumi.
Mettere il cioccolato fondente, ridotto a quadretti, in una ciotolina con ml. 25 di latte e farlo fondere per circa 1 minuto a media potenza nel microonde. Mescolare bene e fare raffreddare.
Portare il forno a 180°.
In una terrina capiente, setacciare le farine con il cacao ed il cremor tartaro (o lievito).
Versare il frullato di zucca sopra le farine, incorporando gradatamente. Aggiungere il cioccolato fuso ed amalgamare bene.
Distribuire il composto in sei stampini al silicone ed infornare per circa 35’. Lasciare nel forno spento socchiuso ancora per 10 minuti. Capovolgere sopra una gratella e fare raffreddare.
Poiché la cottura dipende dalla potenza del vostro forno, fare la prova stecchino.

Note
1 cuoricino = 1 blocco
Un blocco può essere consumato come spuntino anche da asporto. Accompagnato da ml. 200 di latte parzialmente scremato, può costituire una colazione da 2 blocchi.

Valori nutrizionali
(*) E’ stata usata la  farina di soia tostata e degrassata del Molino Bongiovanni che ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: P. 50 g. – C. 38,4 g. – G. 1 g.- fibre 4 g.
 Nel caso si usasse un prodotto diverso, controllarne i valori ed effettuare  gli opportuni bilanciamenti.
Il cioccolato fondente senza zucchero Lineorel ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: P. 6,3 g.  – C. 35 g. di cui zuccheri 2 g. - polialcoli 33 g. (conteggiabili al 60% Decr.Leg.77/93 = g. 19,8) – G. 32,5 g. - Fibra alimentare 20,7 g.
Carboidrati totali: 2 (zuccheri) + 19,8 (polialcoli) = g. 21,8
Il cioccolato fondente senza zucchero Perugina ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: P. 5 g.  - C. 46,4 g. di cui zuccheri 0,9 g. – altro 2,5 - polialcoli 43 g.(conteggiabili al 60% Decr.Leg. 77/93 = g. 25,8) – G. 36,1 g. – Fibra alimentare 7,3 g.
Carboidrati totali: 0,9 (zuccheri) + 2,5 (altro) + 25,8 (polialcoli) = g. 29,2

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