Pancakes alla banana
Preparazione dolce da 8 blocchi

Ingredienti
gr. 360  banane mature (6mbC)
2 uova intere (2mbP – 2mbG)
gr. 140 albume pastorizzato AIA o 4 albumi medi (2mbP)
25 gr. farina di mandorle (5mbG)
gr. 55 farina di soia degrassata Molino Bongiovanni (4mbP – 2mbC)
½ cucchiaino di cannella in polvere
gr. 10 circa Truvia Eridania (Stevia)
gr. 3 (1 cucchiaino da caffè) di olio extravergine d’oliva (1mbG)
Truvia q.b. da spolverizzare (facoltativo)

Preparazione
Tagliare le banane a pezzetti e frullarle  con le uova, gli albumi,  la farina  di mandorle, la farina di soia, la cannella ed il dolcificante Truvia.
Utilizzando un foglietto di carta da cucina, ungere una piastra  per crêpes (oppure una padella antiaderente) con un cucchiaino d’olio d’oliva e scaldarla molto bene; versarvi sopra qualche cucchiaiata di pastella.

Non appena i pancakes si saranno addensati e dorati (circa 2 minuti),  rigirarli e cuocerli dall’altro lato.
Proseguire fino a terminare la pastella.
A piacere, spolverizzare con dolcificante Truvia macinato a velo.
Pesare i pancakes.
1 blocco = 1/8 della preparazione

Note
Gustosa preparazione con un frutto ricco di sostanze benefiche.
2 blocchi costituiscono un’ottima e saziante colazione; 1 blocco è ideale per un veloce spuntino, anche fuori casa.
La banana è amica del cuore, ripristina le riserve di liquidi e nutrienti, protegge lo stomaco, abbassa la pressione, potenzia le difese immunitarie. Grazie all'elevato contenuto di potassio, combatte il tumore ai reni, l’ipertensione e malattie correlate, quali attacchi cardiaci e ictus. Contiene vitamina B2 che facilita l’ eliminazione delle tossine e garantisce la buona salute di capelli, unghie e pelle; la vitamina PPe lavitamina B6,  fondamentali per la regolazione degli ormoni sessuali. La vitamina B6, inoltre,  agisce in sinergia con altre due sostanze presenti nella banana, il triptofanoe il magnesio stimolando l’organismo a produrre serotonina.
Le banane hanno inoltre un buon quantitativo di ferro e stimolano la produzione di emoglobina, migliorando la condizione di chi soffre di anemia. Per l’alto contenuto di fibre, aiuta a ripristinare il corretto funzionamento dell’intestino. Le vitamine del complesso B e il magnesio, inoltre, hanno un effetto distensivo su tutto il sistema nervoso.

Truvia – Eridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.

La  farina di soia tostata e degrassata del Molino Bongiovanni, reperibile sul sito tibiona.it, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: P. 52 g. – C. 30 g. – G. 1 g. – fibre 4 g.

L’albume d’uovo pastorizzato AIA, in confezione da ml. 500, ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: Kcal 42 – P. 10,00 g. – C. 0,8 g. – G. 0.

Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.

 

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